Эка́даши

Эка́даши (санскр. - «одиннадцать») - одиннадцатый день (титхи) после полнолуния и новолуния каждого лунного месяца в индуистском календаре. В индуизме дни экадаши считаются особо благоприятными для совершения аскезы или епитимьи. Индуисты в дни экадаши постятся либо полностью, либо воздерживаются только от зернобобовых

САЛАТ

1\4 качана свежей капусты

1 морковка

1 болгарский перец

1 яблоко

Овощи в горшочке "Горшочек вари!"

Картошка- 1 кг

морковь- 1 шт

капуста - 1\6 кочана

перец болгарский- 1 шт

помидор - 2 шт

Капустный салат « у кролика на прасаде»

цветная капуста - 100 грамм

капуста брокколи - 100 грамм

брюссельская капуста - 100 грамм

краснокочанная капуста - 100 грамм

зеленая фасоль - 100 грамм

лимонный сок- 1 столовая ложка

растительное масло - 4 столовых ложки

голубцы из краснокочанной капусты

1 кочан краснокочанной капусты

1 банка консервированной фасоли

200 гр замороженного( в сезон свежего) шпината

200 гр замороженной стручковой фасоли

Ароматный яблочный чай с апельсиновой гвоздикой

Ароматный яблочный чай с апельсиновой гвоздикой. Очень домашний, ароматный... ну совсем-совсем праздничный !!!
Понадобятся:

яблоко

апельсин

соцветия гвоздики

хурма запеченная с орехами

Хурма замечательно сочетается со специями, изюмом и орехами. Если плоды не очень мягкие, можно приготовить из нее теплый десерт, а подать его с шариком сливочного мороженого.
2 порции
Что нужно:
2 твердые хурмы
30 г очищенных грецких орехов или миндаля
15 г изюма

«Наполеон»

1,5 кг слоеного бездрожжевого теста
500 г сливочного масла
250 г сгущенного молока
Ванилин или ванильный сахар

РЕЦЕПТ ИНДИЙСКОГО ЧАЯ МАСАЛА НА МОЛОКЕ

Чай масала – это индийский чай со специями, знаменитый не только своими вкусовыми качествами, но и полезными свойствами. Он согревает, тонизирует, повышает иммунитет и улучшает настроение. Само слово «масала» означает «смесь специй» – корица, имбирь, душистый перец…

1 стакан молока
5 коробочек зеленого кардамона
4  гвоздики
2 горошины душистого перца
1 палочка корицы

Картофель, запеченный с паниром

460 г панира или адыгейского сыра
10 средних картофелин
½ ч. л. асафетиды
3 ч. л. соли
1 ч. л. молотого черного перца
3 ст. л. нарубленных листьев кориандра или чабреца

картофель с цветной капустой

Это блюдо, несмотря на то, что оно довольно тяжелое, всегда исчезает с праздничного стола одним из первых. Вместо сметаны или сливок можно использовать йогурт.
Заправленное йогуртом, это блюдо становится менее калорийным, сохраняя при этом свою изысканность.
 2 больших картофелины ,  нарезанных кружочками толщ. 6 мм
топленое или растительное масло для жаренья
1 средний кочан цветной капусты , разделенный на розетки
1 чайн. ложка поджаренных без масла и крупно размолотых семян индийского тмина (зиры)
¼ чайн. ложки крупно размолотого черного перца

Картофель со сливками

 Картофель со сливками — очень питательное блюдо, и оно идеально в холодные зимние дни, когда всех притягивает теплота кухни.  Ваша семья, я уверена, будет приветствовать такую замену обычной жареной картошки.
12 маленьких картофелин (ок. 1 кг), очищенных
5 ст. ложек (75 мл) топленого или несоленого сливочного масла
½ лаврового листа
3 гвоздики

Блинчики без яиц

1 литр свежего молока
2-3 ст. ложки сахара
1 ч.л. соли
1/4 ч.л. разрыхлителя   или соды
 2 ст. л. картофельного крахмала
3 ст л растирельного масла (топленого сливочного)
Муки столько, чтобы получилось жидкое, без комочков тесто. Как правило достаточно 1,5 стаканов пшеничной муки.
Смешиваем все сухие ингредиенты, и постепенно добавляем молоко, смешиваем тесто

ЛЕПЕШКИ НА КИСЛОМ МОЛОКЕ

250 гр. пшеничной муки,
1/2 ч.л. соли
150 гр йогурта или кислого молока
1-2 ст л растительного масла

ХЛЕБ

По ведическим традициям хлеб подают к столу горячим это придает трапезе особое очарование. Чапати готовят на сухой сковороде, а затем пекут на открытом огне . При этом лепешка раздувается от пара до такой степени, что становится похожей на мячик.

"РЫБА" В КЛЯРЕ ПО ВЕГЕТАРИАНСКИ

Этому блюду меня научила моя подруга. Получается невероятно вкусно. Поэтому делюсь этим рецептом с Вами.

Берем:
150-200 гр. адыгейского сыра
примерно полстакана воды или молока
2-4ст. ложки муки (лучше гороховой)

ТАК ВСЕ НАЧИНАЛОСЬ

Первые группы наших курсов

ЗАНЯТИЯ В КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЕ

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ИМБИРНОГО ЧАЯ

Имбирный чай обладает согревающим, стимулирующим действием. Улучшает кровообращение и циркуляцию лимфатической системы, стимулирует желудочно-кишечный тракт. вводит из организма шлаки. Способствует улучшению умственной деятельности.
1,2 литра воды
3 ст ложки мелко нарезанного имбиря

УТРЕННИЙ ЧАЙ

В продолжение чайной темы сегодня мы поговорим о том, как приготовить бодрящий утренний  напиток.
Чай для завтрака.
Стимулирует обменные процессы в организме, улучшает кровообращение, тонизирует.
1/2 ч. л. натертого свежего имбиря
1/2 ч. л. корицы

Приготовление целебных чаев

Использование травяных чаев в качестве напитков, заменяющих кофе или черный чай , получило в последнее время широкое распространение. приведем здесь несколько рецептов такого чая.
ЧАЙ ДЛЯ ОБЕДА (способствует пищеварению, обладает охлаждающим и успокаивающим действием).
1/3 ч.л. семян кумина,
1/3 ч.л семян кориандра
 1/3 ч.л аниса,
1 стакан воды.
Вскипятите воду, добавьте специи, накройте крышкой и снимите с плиты. Настаивайте 5 минут, процедите и подсластите по вкусу.

ЧАЙ ДЛЯ УЖИНА( снимает нервное напряжение, способствует сну)
1/3 ч.л аниса,
1/3 ч.л корица
1/3 ч.л ромашка,
1 стакан воды.
Вскипятите воду, добавьте специи, накройте крышкой и снимите с плиты. Настаивайте 5 минут, процедите и подсластите по вкусу.

КОТЛЕТЫ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

Дорогие друзья, очень хочу поделиться с вами моим любимым рецептом котлет из чечевицы. 

Ингредиенты:

250гр чечевицы, 1 средняя морковка, 250гр  готового риса, сливочное масло, асафетида и др специи по вкусу ( я добавляла смесь карри) пшеничная мука для панировки и топленое сливочное масло для жарки котлет.

Способ приготовления:

заранее за несколько часов замачиваем чечевицу в холодной воде, затем измельчаем ее блендером в пюре. Специи обжариваем в топленом масле и добавляем  к ним натертую на средней терке морковь . Смешиваем измельченную в пюре чечевицу с  морковью, рисом и формуем небольшие котлетки используя муку для панировки. Остается только обжарить наши котлетки на масле и пожелать друг другу приятного аппетита. Хочу добавить, что особенно вкусны эти котлеты с томатным чатни.

11 ноября состоится первое занятия новой группы по ведической кулинарии  учимся готовить:
1. дал (гороховый суп)
2. сабджи (тушеные овощи со специями)
3. яблочное  чатни (соус)
4. рис
5. чапати (пресный хлеб на сухой сковороде)
6.шарики "Ананда"
7.имбирный напиток со специями

ГОТОВИМ В ЭКАДАШИ

СЕБ КАЧАМБЕР (Яблочный салат)

Для этого изысканного фруктового салата, в котором яблоки сочетаются с виноградом и миндально-мятной заправкой, подойдут любые крепкие, сочные и сладкие, слегка терпкие яблоки.

Ингредиенты:
* 1/4 стакана (60 мл) простого йогурта или сметаны

ГОТОВИМ В ЭКАДАШИ

Сабджи из тыквы и кабачка


Ингредиенты: (на 2 порции)
* топленое масло 3-4 ст.л.
* тмин или кумин - 0,3 ч.л.